Broodverbetermiddel

Broodverbeteraars kunnen worden gebruikt voor onder andere de volgende doeleinden:

• verfraaien van de kleur (ook van de korst)
• geven van glans
• verbeteren van de smaak
• beter rijzen van het deeg, en voorkomen van inzakken ervan
• verbeteren van houdbaarheid
• verbeteren van de structuur
• verkorten van de baktijd
• constant houden van de broodkwaliteit ondanks variaties in grondstofkwaliteit en procescondities tijdens de bereiding